Über 600 Rezepte finden Sie hier zusammengestellt, geordnet nach den unterschiedlichen Mahlzeiten. Einer reichhaltigen Auswahl von Frühstücksideen mit einem Extrakapitel zum Ei, das auf keinem amerikanischen Frühstückstisch fehlen darf, folgen kalte Vorspeisen, Salate und zahlreiche Rezepte zu einem weiteren USA-Klassiker, dem Sandwich. Sie finden Kapitel zu Drinks und Cocktail-Snacks, zu Brotsorten, verschiedenen Relishes - Beilagen zum Stippen, Streichen und Dippen - und Suppen je nach Jahreszeit. Zum Dinner können Sie zwischen Rind, Schwein, Lamm, Geflügel, Wild, Fisch und Meeresfrüchten wählen und den süßen Abschluss bilden ausgefallene Fruchtdesserts, Kuchen und amerikanisches Eis.

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New York ist Dreh- und Angelpunkt für die feine amerikanische Küche, in der sich Traditionen aus der Alten Welt mit Errungenschaften der Neuen auf faszinierende Weise vermischen. Wie alles in New York entwickelt sich die Küche der Stadt in rasantem Tempo: Innovative Fünf-Sterne-Tempel teilen sich mit trendigen Delis und koscheren Delicatessens, eleganten Lounges und unwiderstehlichem Street food aus jedem Winkel der Welt die kulinarische Szene. Seit jeher besticht die Metropole durch erstaunliche Kreativität, neue kulinarische Strömungen sind immer willkommen, wie etwa das Vertical food movement, bei dem das Essen aufgetürmt und gestapelt wird. New Yorker lieben den Wechsel der Jahreszeiten und die damit verbundenen Leckereien, und die Kunde vom talentierten Chocolatier oder vom neuen Bäcker verbreitet sich rasch in dieser Stadt, in der das Essen eine große Leidenschaft ist. Die Einwohner sind stolz darauf, kulinarisch stets das Beste vom Besten aufzutreiben - und das 24 Stunden am Tag! Kochen auch Sie mit über 45 Rezepten mühelos New Yorker Lieblingsgerichte zu Hause - von der Hühnersuppe mit Matzebällchen über Fisch in Miso-Marinade oder Rinderbrust mit Süßkartoffeln und Pflaumen bis zum weltberühmten New York Cheesecake. Kurze Porträts stellen die typischen Spezialitäten, etwa diverses Gebäck, vom Bagel bis zum Doughnut, oder die Lieblingsdrinks von Bronx bis Big Apple Martini in Text und Bild vor. Ein Plan und Informationen zu Stadtteilen, zu Märkten, Restaurants und Plätzen erleichtern den Überblick und lassen den Alltag in dieser pulsierenden Metropole lebendig werden.

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Ob fest in lateinamerikanischer hand, das italientischste aller Viertel oder typisch japanisch - jeder Stadtteil in San Francisco ist eine eigene Welt für sich und doch sind die Grenzen fließend. Fusion Food ist das Stichwort für diese moderne, frische Küche: Ihre Speisekammer ist die ganze Welt und sie bedient sich daraus in unkonventioneller Weise. Von Artischocken-Lauch-Fritatta über Wildlachs mit geschmorten Linsen oder Fünf-Gewürze-Huhn nach vietnamesischer Art bis Pflaumen-Brombeer-Sorbet.

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Eine Sammlung von weit über 100 Rezepten - vom reichhaltigen Frühstück über das Hauptgericht bis hin zu Kuchen und Gebäck - nach denen auch heute noch auf den Ranches oder bei entsprechenden Veranstaltungen die Mahlzeiten zubereitet werden.

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Diner - das ist für Amerikaner der Inbegriff der Kneipe um die Ecke. Ob Frühstück, Mittag- oder Abendessen, im Diner gibt es alles, was das amerikanische Herz begehrt: luftige Pan Cakes, saftige Hamburger, wunderbare Kuchen und deftiges Chili con Carne. Doch Diner steht für viel mehr als nur kulinarische Genüsse. Dort kann man nicht nur rund um die Uhr kleine Speisen zu sich nehmen, dort kennt man auch die Person hinter dem Tresen und sämtliche Stammgäste. Hier ist die Welt noch in Ordnung, hier kann man sich zu Hause fühlen.
Das ist vielleicht mit ein Grund, warum diese Restaurants, die gegen Ende des 19. Jahrhunderts entstanden, heute einen regelrechten Boom erfahren. Alte Diners werden liebevoll restauriert, manche gar unter Denkmalschutz gestellt. In behaglicher Atmosphäre essen, trinken und plaudern, das ist ein Trend, der den eher kühlen Fast-Food-Ketten ernsthafte Konkurrenz macht. Diner, das ist amerikanische Gastlichkeit at its best!
Alles über die bewegte Geschichte des Diner. Mit den schönsten Rezepten für den großen und kleinen Hunger sowie zahlreichen Abbildungen berühmter Diners.

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Native Food. Die Küche der Indianer Nordamerikas.

Dieses Kochbuch stellt 150 authentische Rezepte aus allen Teilen der Vereinigten Staaten vor. Grundlagen sind zahlreiche dort seit jeher heimische Zutaten, die inzwischen auch aus der zeitgenössischen Küche der Alten Welt nicht mehr wegzudenken sind: Wildreis, Mais, Bohnen, Kürbis, Beeren, Sonnenblumen- und Pinienkerne, Nüsse und Honig. Die kulturellen Eigenheiten und die ursprüngliche Lebensweise sowie Mythen und Legenden der jeweiligen Indianerstämme werden in den Kapiteln kurz erläutert.

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Indianisch kochen. Gerichte und ihre Geschichte.

Das Buch enthält nicht nur Rezepte, sondern auch ausführliche und reich illustrierte Erläuterungen zur Geschichte indianischer Ernährung und Esskultur. Die Autoren geben Hinweise, wie selbst traditionelle indianische Gerichte in europäischen Küchen zubereitet werden können.

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Klein, aber fein Was heute allseits für einen amerikanischen Klassiker gehalten wird, stammt in Wirklichkeit aus England. Dort wird der Name "Muffin" zum ersten Mal 1850 erwähnt, die feinen Gebäckstücke bestanden damals aber noch aus süßem Hefeteig und galten als das typisch englische Teegebäck. Erst mit dem Einzug in die Neue Welt wurde aus dem Muffin jenes allseits bekannte Rührteig-Teilchen, das bis heute als süßer Klassiker aus Übersee gilt. Gabriele Wahl-Merle versammelt in ihrem Backbuch Lust auf Muffins die ganze breite Palette der Zubereitungsarten. Auch Brandteig, Blätterteig und Quarkteig erfreuen sich mittlerweile großer Beliebtheit. Die besondere Note entsteht für den Liebhaber aber durch die geschmackliche Ergänzung: Die Auswahl reicht vom klassischen Standards wie Schokoladen-, Heidelbeer-, Rosinen-, Bananen- oder Haselnussmuffins über exotische Varianten mit Kiwi und Kokosnuss bis hin zum herzhaften Zucchinibackwerk. Ihre Beliebtheit verdanken Muffins vor allem ihrer einfachen und schnellen Zubereitung. Durch ihre handliche Größe und ihre lange Haltbarkeit im Gefrierfach sind sie zudem äußerst praktisch. Sie lassen sich auf Reisen, zum Wandern, beim Picknick oder ins Schwimmbad mitnehmen und können ebenso gut als abwechslungsreiches Pausenbrot dienen. Ob herzhaft oder süß, ob zum Frühstück oder als feines Gebäck zur Kaffeestunde - Muffins gibt es für fast jede Gelegenheit. Und mit dem entsprechenen Dekorationsmaterial sind sie eine Attraktion für jeden geselligen Anlaß. Die Anregungen, die Gabriele Wahl-Merle mit ihrer umfassenden Rezeptevielfalt liefert, sind eine Inspiration für jeden, der Freude am Backen und natürlich am Genießen hat.

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